Receta de ensalada de aguacate, granada y langostinos

Receta de ensalada de aguacate, granada y langostinos 

Ingredientes (4 personas)

• 150 g de lechuga verde· 
• 150 g de lechuga morada·     
• 500 g de langostinos·        
• 2 aguacates·        
• 1 naranja·        
• 1 granada·        
• 60 ml de aceite de oliva·        
• 20 ml de vinagre·        
• 200 g de mayonesa

Cómo se elabora

Cocemos los langostinos en agua con un churrito de aceite y abundante sal. Cuando rompa el hervor, echamos los langostinos, los dejamos 3 minutos al fuego, y pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego.
Sacamos los langostinos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con hielo. Una vez fríos, los pelamos.
Limpiamos las lechugas, troceamos las hojas de una manera informal y mezclamos los 2 tipos de hojas. Reservamos para después.
Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo fileteamos en láminas.
Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Si es posible, y con paciencia pelamos cada gajo de naranja.
Pelamos la granada y sacamos los granos de la fruta.
En el fondo del plato colocamos la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y vamos insertando láminas de aguacate, naranja y colas de langostinos, salseamos con un poco de mayonesa por encima de los langostinos.
Terminamos espolvoreando unos granos de granada por todo el plato a modo de decoración