Ensalada de aguacate y naranja

Ensalada de aguacate y naranja

Ingredientes

▪ 1 aguacate
▪ 1 naranja
▪ 1 cebolleta fresca
▪ Unos granos de granada
▪ PARA LA VINAGRETA
▪ Una cucharadita de postre de vinagre de módena
▪ Una cucharada sopera de zumo delimón
▪ El zumo de naranja que recogeremos de pelar la que usemos
▪ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
▪ sal y pimienta

Preparación:

Cortar el aguacate en taquitos pequeños, la cebolla y la naranja sin nada de piel blanca procuraremos pelarla encima de la ensaladera para recoger asi su zumoy aprovecharlo para la vinagreta. prepararemos la vinagreta y bañaremos nuestra ensalada la cual durara unas horas en la nevera sin oxidarse gracias al limón, servir bien fresquitas en cucharillas individuales.

Tarta de arroz y granada

Tarta de arroz y granada

Ingredientes para (8 comensales)

Masa 

200 gr de harina de trigo

150 gr de harina de arroz

150 gr de azúcar

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

ralladura de naranja

1 huevo

Relleno 

400-500 gr de crema de arroz con leche

2 huevos

25 gr de maizena

Cobertura 

azúcar glass

-50 gr dealmendras fileteadas

Compota de granada 

1 granada

100 gr de azúcar

1 cucharada de agua

Elaboración

Primero preparar la crema de arroz con leche siguiendo esta receta. Dejar enfriar antes de usar.

Después hacemos la masa...para ello pon en la amasadora la harina...haz un hueco y en el centro añades el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y lamantequilla en trocitos (a temperatura ambiente). Amasa hasta que esté integrado y a continuación incorporas el huevo ligeramente batido. Sigue amasando 3-4 minutos mas hasta que quede una masa lisa y uniforme. Envuélvela en film transparente y métela en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras preparamos el relleno.

A la crema de arroz con leche le retiramos la canela, la vainilla, las cortezas de cítricos, etc... Le añadimos las dos yemas de huevo y la maicena y batimos a velocidad suave (simplemente para mezclar). A continuación incorporamos las dos claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes. Sacamos la masa del frigorífico y estiramos con un rodillo. Con ella forramos el molde previamente engrasado y apretamos bien para que se marquen las esquinas y bordes. La pinchamos con un tenedor para que respire en la cocción y vertemos la pasta de arroz. Introducimos en el horno previamente calentado a 180 º durante al menos 40 minutos...hasta que veas que esta doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo para desmoldar. Mientras hacemos un almibar con el agua y el azúcar e introducimos la granitos de la granada. Cocemos lentamente para que quede un compota suave. Cuando ya la tarta este fría...espolvoreamos con el azúcar glas y las almendras fileteadas...y ponemos la compota en el centro.

Ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas

INGREDIENTES:

Espinacas crudas
Aguacate
Granada
Queso de burgos
Aceite
Sal
Vinagre

ELABORACIÓN:

En una ensaladera amplia, ponemos una cama de espinacas lavadas y cortadas.
Desgranamos la granada y preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, sal y un poco de agua.
Pelamos y troceamos el aguacate y añadimos a las espinacas.
Procedemos igual con el queso de Burgos.
Y por último, aliñamos la ensalada con la vinagreta de granada.
Mezclamos y servimos.

Ensalada de granada y queso gorgonzola

Ensalada de granada y queso gorgonzola

Ingredientes:

3 Endivias
150 gr. de canónigos
200 gr. de queso Gorgonzola
2 o 3 nueces por persona
1 granada grande y madura
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
Aceite y sal

Preparación:

Paso 1: 

Pelar las nueces y la granada.
Batir la mostaza, aceite y sal hasta que esté bien emulsionado.
Colocar las endivias y canónigos en el fondo del plato y añadir el queso troceado en cubos, las nueces y la granada.
Regar con el aliño que hemos preparado

Paso 2: 

*El Gorgonzola es un queso italiano, dentro de los llamados azules, es bastante suave y cremoso.

Ensalada de otoño con nueces, pasas y granada

Ensalada de otoño con nueces, pasas y granada

Ingredientes (2 comensales)

1 escarola ya limpia.
Unas cebolletas en vinagre (a gusto).
Unos tomates sherry
Aceitunas de la tierra.
Unas nueces.
Unas pasas.
1 granada.
Aceite de oliva.
Vinagre de módena, un poquito

Cómo hacer Ensalada de otoño con nueces, pasas y granada

Colocamos la ensalada en un bol y agregamos los tomates troceados, las cebolletas seguido de las nueces limpias, pasas y los granos de granada.
Lo condimentamos todo con aceite de oliva virgen y optativo el vinagre de Módena .

Macedonia de invierno con crema de mandarinas

Macedonia de invierno con crema de mandarinas

Ingredientes (2 comensales)

1 manzana dulce y jugosa
4 mandarinas
1 kiwi
1 pera
1 granada
1 yogurt griego natural
½ vaso de queso fresco light
la ralladura de 2 mandarinas
el zumo de 1 mandarina
3 cucharadas de azúcar, yo usé 2 de fructosa
canela molida de buena calidad

Cómo hacer Macedonia de invierno con crema de mandarinas

En un cuenco grande mezclar bien el queso, el yogurt, la ralladura de las mandarinas, el zumo, el azúcar y la canela. Dejar en la nevera.
Pelar la manzana y cortarla en daditos pequeños. Desgranar la granada. Pelar el kiwi y la pera y partir en trocitos pequeños. Pelar las 3 mandarinas restantes y trocearlas pequeñas.
Mezclar las frutas con la crema preparada y servir en copas acompañada de unas rodajas de limón o lima.

Batido de caqui con flor

Batido de caqui con flor

Ingredientes (1 comensal)

1 caqui o kaki parsimon grandecito
1 yogur natural desnatado
1 vaso pequeño de leche condensada desnatada
Canela molida (una pizca)
Unas bolitas de melón
Unos granos de granada
Unas hojas de menta

Cómo hacer Batido de caqui con flor

Batimos el yogur, el caqui y la leche .Le añadimos una hojita de menta y una pizca de canela y volvemos a batir.
Volcamos el batido en un cuenco y lo adornamos con bolitas de melón y granos de granada formando una flor. Ponemos unas hojitas de menta para decorar también.

Ensalada de piña y lechuga

Ensalada de piña y lechuga

Ingredientes (3 comensales)

Cuatro rodajas de piña en conserva
Medio tomate
Dos hojas de lechuga
Un pepino mediano
Media manzana golden
Media granada
Aliño
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal 

El zumo de medio limón

Cómo hacer Ensalada de piña y lechuga

Cortar las rodajas de piña por la mitad, en el centro del plato poner un molde de cocina y rodear de la piña, lavar ycortar el tomate en gajos y rodear el aro con la piña.

Pelar y cortar el pepino en rodajas finas y poner en el fondo del aro, lavar bien las hojas de la lechuga, cortar fina y poner encima del pepino.

Pelar y cortar la manzana en dados finos y colocar encima de la lechuga, limpiar la granada desgranando y colocar encima de todos los ingredientes del aro los granos de la granada, retirar el aro y aliñar con la sal, aceite y zumo de limón.

Ensalada de frutas con salsa rosa

Ensalada de frutas con salsa rosa

Ingredientes (3 comensales)

Una pera conferencia
Una naranja
Un mango
Dos rodajas de piña en conserva 

Granos de granada

Cómo hacer Ensalada de frutas con salsa rosa

Limpiar y pelar toda la fruta cortar en gajos, la pera en dados muy pequeños. En plato grande rodear con el mango, poner en el centro un aro cortar la pera en dados y poner en el fondo del aro, cortar la naranja en gajos y poner encima de la pera.

Encima las dos rodajas de piña rellenar con los granos de la granada, aliñar con la salsa rosa.

Fruta natural, chocolate y avellanas

Fruta natural, chocolate y avellanas

Ingredientes (2 comensales)

1 rodaja de melón
1 rodaja de sandia
1 pera
media granada
la mitad de una granada
2 trufas de chocolate
un puñado de avellanas

Cómo hacer Fruta natural, chocolate y avellanas

Pelaremos toda la fruta, el melón y la sandia la partimos en cuadrados, la pera de arriba abajo como el plátano.
Lo colocaremos en el plato o plato de pizarra como las damas una de sandía otra de melón, en forma de damas. La pera la colocamos de pie, entre los cuadrados y el plátano tumbado.
Colocamos por encima, los granos de granada, en los extremos las trufas y las avellanas cerca del chocolate.
Esta es una forma, pero evidentemente puede variar según nuestra imaginación y la temporada de la fruta.

Fondee con frutas de otoño

Fondee con frutas de otoño

Ingredientes (2 comensales)

1 mango maduro
1 mandarina
2 ciruelas
1 granada
150 grs de yogurt griego natural sin azúcar
1 cucharada de cacao amargo en polvo
2 cucharadas de ron oscuro, optativo
2 cucharadas de azúcar, yo usé una de fructosa
1 lima, el zumo
unas hojitas de menta fresca
pinchitos
2 cucharillas para tomar la granada

Cómo hacer Fondee con frutas de otoño

Lavar, pelar y trocear la fruta. Desgranar la granada con mucho cuidado para no romper los granos.
Disponer la fruta en montoncitos en una fuente de servicio, regar con unas gotas de zumo de lima y colocar en el centro un cuenco para la salsa. Distribuir las hojitas de menta para dar sabor y aroma a la fruta.
Mezclar el yogur, el azúcar, el ron y el cacao, y batir hasta que quede todo bien homogéneo. Colocar en el cuenco de la fuente y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Cóctel de navidad con ensalada

Cóctel de navidad con ensalada

Ingredientes (4 comensales)

1 paquete de lechugas variadas.
4 tomates sherry.

aceitunas variadas.
un trozo de atún en aceite.
maíz.
pescado.
2 langostinos por persona.
6 gambas por persona.
Fruta.
medio mango.
medio aguacate.
piña dos rodajas grandes.
media granada.
frutos secos.
piñones tostados un puñado.
6 ó 7 nueces peladas

Salsa:

1 bote de salsa rosa comprada o "ver en mi recetario salsa de coctel".
aceite y 1 diente de ajo.

Cómo hacer Cóctel de navidad con ensalada


En un bol abrimos el paquete de lechuga, añadimos el tomate cherry partido en 2, las aceitunas, el atún y el maíz, reservamos.

En otro bol troceamos toda la fruta en trozos, ni grandes, ni demasiado pequeños. Reservamos la granada.

En una sartén freímos un poco los piñones y reservamos. En la misma sartén de los piñones añadimos un poco de aceite y el diente de ajo picadito, junto con las gambas y langostinos todo pelado. Los dejamos que se hagan.

Cogemos una copas anchas y agregamos el compuesto de las lechugas con todos sus ingredientes y las llenamos hasta la mitad añadimos dos cucharadas de salsa de coctel y mezclamos.

A continuación, las frutas y volvemos añadir dos cucharadas de salsa de cóctel y movemos con suavidad mezclando un poco todo, (no mover demasiado)

Seguido el pescado y volvemos a introducir dos cucharadas de salsa, esta vez no mezclamos y terminamos añadiendo los piñones, nueces y los granos de granada. Servir.

Bebida light nutritiva y antioxidante

Bebida light nutritiva y antioxidante

Ingredientes (2 comensales)

2 granadas
2 cucharadas de arándanos rojos
1 cucharada de miel de romero
100 ml de agua mineral

Cómo hacer Bebida light nutritiva y antioxidante

Desgranar la granada y triturar para obtener el zumo.
Triturar los arándanos y colar ambos zumos.
Mezclar con la miel batiendo enérgicamente y luego añadir el agua bien fría.
Servir en vasos con una pajita.

GALLETAS DE LINO Y GRANADA

GALLETAS DE LINO Y GRANADA

Ingredientes (para unas 24 galletas)

67 gramos de margarina de aceite de oliva

72 gramos de azúcar moreno
75 gramos de semillas de lino (venta en herbolarios y supermercados)
1 huevo mediano
1 cucharadita de esencia de vainilla
53 gramos de harina integral
53 gramos de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura química (Royal) o de bicarbonato
105 gramos de copos de avena
1/2 cucharadita de sal
Granadas desecadas (una cucharadita por cada galleta)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y luego agregar el lino machacado o pasado por la picadora (importante que esté machacado o bien picado)
Añadirle el huevo batido y la vainilla.
En otro bol mezclar las harinas con la sal, la levadura o el bicarbonato y los copos de avena.
Echar el bol de las harinas en el bol de la mantequilla y mezclar todo bien hasta que se haga una pasta pegajosa pero moldeable.
Extender la pasta sobre un papel film transparente y hacer un rollito alargado ayudándonos del papel film. Cerramos los extremos y lo metemos en el congelador hasta que se ponga un poco duro (yo lo dejé toda la noche)
Una vez esté un poco duro cortamos porciones de 1 centímetro más o menos y las colocamos encima de una bandeja de horno (si ha estado toda la noche en el congelador dejaremos unos 10 minutos para que se ablande un poco y se pueda cortar bien)
Ponemos una cucharadita de granadas por encima de cada galleta y aplastamos un poco para que queden bien pegadas.
Metemos las galletas en el horno durante unos 18 minutos calor arriba y abajo hasta que se empiecen a dorar por los bordes.
Sacar y dejar sobre una rejilla para que se enfrien.

POMELOS CON JARABE DE GRANADAS

POMELOS CON JARABE DE GRANADAS

Ingredientes

2 pomelos
miel a gusto
jarabe de granada
granadas para decorar

Preparación

Cortar los pomelos por la mitad y sacar los gajos, limpiar la cáscara de todas las telitas blancas que quedan.
Endulzar los gajos con miel y volver a rellenar las mitades de los pomelos.
Rociar con el jarabe de granada y decorar con los granos de la misma.
Es un postre muy simple pero que me gusta mucho, después de una comida limpia el paladar.

JARABE DE GRANADA

Ingredientes

4 granadas grandes
1/2 taza de azúcar

Preparación

Sacar los granos de la granada y moler en un mortero para extraer el jugo o usar un extractor de jugos, esto rinde más o menos 1 taza de jugo.
En una olla colocar el jugo de la granada y el azúcar, hervir a fuego lento y revolviendo hasta que se reduzca a la mitad, guardar en un frasco en el refrigerador.
Se puede usar para decorar postres, preparar refrescos, aderezos.

Vasitos de color de manzana y granada

Vasitos de color de manzana y granada

ingredientes:

2 granadas grandes
azúcar
2 yogures naturales
2 manzanas asadas al horno
gelatina en polvo ( la cantidad equivalente a 2 laminas )

Preparación

Desgranamos las granadas y las metemos en la batidora y sacamos todo el jugo posible .

En un cazo echamos el jugo a calentar ,añadiendo la gelatina (previamente desecha con un poco de agua) y una cucharilla de azúcar ,removemos bien con ayuda de unas barrillas, hasta que quede bien mezclado y desecho , ahora vertemos el jugo en vasos , y dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas...

Metemos las manzanas envueltas en papel albal en el horno a 180º ,hasta que estén bien asadas .
Pelamos las manzanas ,y quitamos las pepitas ,las echamos en un bol junto con los 2 yogures una cucharilla de azúcar , batimos bien y lo añadimos a los vasos de granada ya cuajados. he reservado unos granos de la granada para decorar y una vez reposado en la nevera , mínimo una hora , echamos unos granos por encima y servimos
muy bueno y bonito postre.

Berenjenas asadas con yogurt y granada

Berenjenas asadas con yogurt y granada

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 200ml de yogurt griego (u otro tipo de yogurt cremoso)
- 1/2 granada
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo. Las ponemos sobre una bandeja de horno y hacemos cortes diagonales en uno y otro sentido, de forma que queden en forma de diamantes. Las rociamos con un poco de aceite de oliva, sal y tomillo y las horneamos durante 40 minutos a 200º.

Mientras, preparamos la salsa de yogurt: lo mezclamos con 1 cucharada y media de aceite, una pizca de sal y el diente de ajo machacado, y dejamos reposar.

A la hora de servir las berenjenas, les colocamos por encima la salsa de yogurt y la granada, y espolvoreamos con un poco más de tomillo. Yo lo tomé del tiempo, tal y como recomendaba la receta original, pero templado poco después de salir del horno tiene que estar buenísimo también, la próxima vez probaré así.

Granadas macedaras al vino con yogur

Granadas maceradas al vino con yogur

Ingredientes:

. 2 granadas
. 1 cucharada de azúcar
. 4 cucharadas de vino tinto
. 2 yogures griegos
. unas virutas de chocolate

Elaboración:

Cortamos las granadas por la mitad y golpeamos por el dorso sobre un bol para que caigan los granos.
Colocamos los granos en un recipiente amplio, añadimos el azúcar y el vino y mezclamos.
Dejamos macerar 30 minutos.
En unos vasos anchos y bajos ponemos una capa de granadas con jugo de la maceración, sobre esta capa ponemos otra de yogur, otra de granadas y finalizamos con una de yogur.
Servimos decorando con unas virutas de chocolate.

SALSA DE GRANADA LIGERA

SALSA DE GRANADA LIGERA

INGREDIENTES:

1 vaso de chupito de creme fraiche o nata
½ cebolla grande
100 gr. de zanahoria
1/2 granada
1 vaso de chupito de vino blanco
1 vaso de chupito de oliva
Sal y pimienta aceite de oliva

Preparación

Pochar la cebolla en la misma sartén a fuego lento hasta que este trasparente, pasar por el pasa pures o por la batidora y reservar.

Dorar las zanahorias cortadas en palitos finos, añadir los granos de granada, el pure de cebolla, verter el vino, la nata y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento, removiendo para se agarre.

TEXTURA ESPESA

La salsa nos saldra muy espesa pero con caldo le daremos la textura que más nos apetezca, mas caldo mas clara, menos caldo mas espesa.

Sirve para acompañar cualquier tipo de carne pero es la compañera ideal del cerdo. Con lomo, chuletas o costillas forma la pareja perfecta.

Ensalada de escarola y granada

Ensalada de escarola y granada

Ingredientes:

1 escarola

1 granada

1/2 cebolleta (opcional)

1 diente de ajo sal aceite de oliva virgen vinagre

Preparación:

Lavamos la escarola y la colocamos en la ensaladera.
Partimos la granada por la mitad y dándole pequeños golpes, yo con el mazo del mortero, la desgranamos.
Colocamos la escarola, la granada y la cebolleta picada en la ensaladera.

En un bol mezclamos el ajo bien machacado, el aceite, vinagre y sal. Vertemos la mezcla por encima de la ensalada y servimos.

Sorbete granizado de frutos rojos

Sorbete granizado de frutos rojos

Ingredientes:

500 ml de zumo de Arándanos
500 ml de zumo de frutos rojos (variados ; Cerezas, grosella, etc.)
500 ml de zumo de zumo de granada
150 ml de Granadina (Jarabe de granada)
80 ml Agua (mineral o tratada ; Para el almíbar)
150 g Azúcar (Para el almíbar)
Frutos rojos (para decorar ; Fresas, grosellas, etc.)

Preparación:

Paso 1: 

Ponemos el azúcar en un cazo y añadimos el agua, ponemos al fuego hasta que hierva y el azúcar se vea completamente derretido, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, en un recipiente amplio y con tapadera hermética ponemos los zumos y el jarabe de granada añadimos poco apoco el almíbar probando el punto de dulzor que nos guste, si no es necesario no ponemos todo el almíbar, removemos bien y ponemos bien tapado en el congelador, cada media hora aproximadamente sacaremos del congelador y removemos, cuando ya esta en el punto que buscamos batimos con la batidora eléctrica.

Paso 2: 

Decoramos las copas mojando el borde en jarabe de granada y después en azúcar rellenamos con el sorbete y decoramos con una grosella y una hoja de menta, ya solo nos queda disfrutarlo. Probadlo os va a encantar.

Trifles postre tipico ingles

Trifles postre típico ingles

Ingredientes:

Galletas María
Mantequilla
Granadas (o cualquier otra fruta o frutas a libre elección)

Para la crema de queso :

250 gr. de queso Philadelphia
400 ml. de nata para montar(35 % matería grasa)
125 gr. azúcar glas

Preparación:

Paso 1: 

Mezclamos la nata con el queso y lo montamos como si estuviéramos montando sólo la nata. Cuando tengamos una consistencia muy firme, incorporamos el azúcar glas y lo mezclamos con una espátula para que ésta se integre bien.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera y la guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.

Paso 2: 

Hacer una base de tarta de galletas trituradas con mantequilla, galletas, la cantidad que vayáis a necesitar y la proporción que utilizo es la mitad del peso de las galletas de mantequilla.

Estas se trituran y se mezclan con la mantequilla fundida o muy ablandada en el microondas. Colocamos esta mezcla al fondo de nuestros vasitos con la ayuda de una cuchara.

Paso 3: 

Tambien se puede sustituir la crema de queso, por merengue, nata montada, crema de chocolate... al gusto de cada uno.

Paso 4: 

Alternar capas de crema y fruta hasta llenar el vasito.

Feliz San Valentin...Postre de Crema con Jalea de Granadas

Feliz San Valentin...Postre de Crema con Jalea de Granadas

Receta

Crema Blanca

3 tazas de crema (yo uso 10%)
4.5 cucharadas de azucar
3 cucharaditas de gelatina sin sabor
3 cucharaditas de maizena
Vaina de Vainilla y esencia de Vainilla

Gelatina de Granada

2 tazas de jugo de granada (yo uso POM, pero usted puede usar cualquier jugo comercial)
3 cucharaditas de gelatina sin sabor

Semillas de granada para adornar, una bandeja de muffins y vasos divertidos.....

Esta receta es lenta.....hay que hacer de 1 taza a la vez hasta que cuaje........

Para la primera capa, hidrato una cucharadita de gelatina con dos cucharadas de agua. Reservar. Mezcle una taza de crema con 1,5 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de fécula de maíz, las semillas de vainilla y esencia de vainilla. Mezclar bien y calentar (no deje que hierva). Agregar la gelatina y disolverla. Hervir por solo 1 minuto a fuego lento. Cuando se entibia, se distribuya en las copas, y los coloca inclinado en una bandeja para muffins o como usted desee.

Aquí viene la parte difícil. Si utiliza otro jugo, entonces usted tendrá que ajustar la cantidad de gelatina. Cada jugo tiene una acidez y nivel de azúcar diferente, por lo tanto, la cantidad de gelatina puede ser diferente para lograr la consistencia deseada. Para la segunda capa, he usado una taza de jugo de granada con 1 cucharadita de gelatina. Hidrato una cucharadita de gelatina con dos cucharadas de agua. Reserve. Mezcle con el jugo, y caliente (no deje que hierva) hasta que la gelatina se disuelva. Hervir por solo 1 minuto a fuego lento. Cuando se enfrie, se distribuye en las copas, y los coloca inclinado en una bandeja para muffins o como usted desee.

La tercera capa es la misma que la primera.

Para la cuarta capa, he usado una taza de jugo de granada con 2 cucharaditas de gelatina. Hidrato dos cucharaditas de gelatina con dos cucharadas de agua. Reservar. Mezcle con el jugo, y caliente (no deje que hierva) hasta que la gelatina se disuelva. Hervir por solo 1 minuto a fuego lento. Cuando se entibie, se distribuye en las copas, y los pone inclinado en una bandeja para muffins o como usted desee.

La quinta capa es la misma que la primera.

SIEMPRE DEBE DEJAR ENDURECER UNA CAPA ANTES DE COLOCAR OTRA CAPA??


La parte interesante de este postre es la textura. La segunda capa de jugo de la granada con gelatina es muy cremosa, y la cuarta capa es mas dura. Este es un postre muy agradable y refrescante??.Y como siempre?.. DISFRUTE!

Smoothie quitapenas

Smoothie quitapenas

Ingredientes:

- 400 g de piña natural pelada y troceada
- 200 g de brécol sin el tallo, limpio y troceado
- El zumo de 1 granada grande
- El zumo de 1 limón
- 1 manzana ácida
- La pulpa de 1/2 aguacate
- 1 plátano grande maduro , pelado y troceado
- 40 g de bayas de goji
- Un trozo (20 g) de raíz de jengibre pelada y troceada

Preparación:

Paso 1:

Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes y bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Paso 2: 

Añade agua fría poco a poco y vuelve a batir hasta obtener la textura deseada.

Tarta red and white

Tarta red and white

Ingredientes:

Red velvet cake:

375 g de harina esponja,
300 g de azúcar,
1 y ½ cucharada de cacao en polvo puro,
1 pizca de sal,
1 cucharadita de levadura en polvo,
3 huevos,
80 g de mantequilla,
350 ml. de suero de leche,
1 cucharadita de vinagre,
una cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de colorante rojo en crema.

Almíbar de fresa:

100 g de fresas,
1 cucharada de zumo de limón,
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mermelada de fresa.

Relleno:

1 bote 250 g de nata Ermol Ello
200 g de leche condensada.

Cubierta y decoración:

1 bote 250 g de nata Ermol Ello
100 g de leche condensada.
Granos de granada.

Preparación:

Paso 1: 

Precalentar el horno a 175º. Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 23 cm.

Paso 2: 

Batimos bien la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Una vez que esté cremosa le añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos uno hasta que no esté bien integrado el otro.

Paso 3: 

En un bol A ponemos, ya tamizados, la harina, la levadura y el cacao. Reservamos.

En un bol B ponemos, el suero, el colorante, el vinagre y la vainilla. Reservamos.

Paso 4: 

A la mezcla de la mantequilla-huevos le incorporamos con movimientos envolventes una tercera parte del bol A. Cuando esté bien integrado le ponemos una tercera parte del bol B, con cuidado. Después incorporamos una parte del bol A y una del bol B. Así sucesivamente hasta terminar con todo.

Paso 5: 

Vertemos en el molde y lo llevamos al horno durante 45 minutos, o hasta que la aguja salga seca.

Copita de salmón a las hierbas frescas con nata de mostaza

Copita de salmón a las hierbas frescas con nata de mostaza

Ingredientes:

200 gr. de salmón ahumado
1 cebolla roja
1 c/s de vinagre de sidra
lo que se necesite de aceite de oliva
1 c/p cebollino
1 c/p albahaca fresca
1 c/p orégano fresco
1 c/p perejil fresco
1 c/p cilantro fresco
sal y pimienta
crackers con pistacho
1/2 Granada
Para la teja de finas hierbas: 1 paquete de masa de empanadillas pequeñas
aceite
finas hierbas
Para la nata de mostaza: 1 cucharada de mostaza (Savora
Dijon o la que tu prefieras)
1 vaso de nata para montar,

Preparación:

Paso 1: 

Mise en place (preparación: Cortamos el salmón en tiras pequeñas, la cebolla en brunoise (cuadraditos) mini, picamos las hierbas lo más pequeño posible, limpiamos la granada y guardamos los granos.

Colocamos en un bol todo lo que hemos picado, lo revolvemos bien para que todos los ingredientes estén bien repartidos y lo aliñamos con aceite y vinagre de sidra. No le vamos a poner sal a no ser que nos parezca soso al dar el punto pero creo que no es necesario. Dejamos reposar en la nevera.

Paso 2: Teja de finas hierbas: 

Untamos de aceite o mantequilla un papel de cocina, colócalo en la bandeja del horno y enciéndelo para se caliente. Corta la oblea de masa en cuatro y colócalas en la bandeja que tenemos preparada, pincela con aceite y espolvorea con finas hierbas y sal. Lo metemos al horno a 180º -¡¡CUIDADO!!- Hay que vigilar se hacen un minuto. Cuando estén doraditos los sacamos y reservamos.

Paso 3: Nata de mostaza: 

Colocamos la nata muy fría en el vaso del robot, thermomix o en el bol en que la vamos a elaborar. Batimos hasta que levante, no queremos una nata dura, montada pero ligera, el punto de crema espesa o nata un poco liquida. NO hay que poner ni azúcar ni sal.
Por otro lado batimos la mostaza con un tenedor y la vamos incorporando a la nata de forma envolvente, el secreto es ir probando hasta que esté a nuestro gusto, un sabor a mostaza, suave pero intenso. Guardamos en la nevera.

Paso 4: PRESENTACIÓN:

1ª Presentación : Colocamos un cucharita de nata, granos de granada, medio centímetro mas de nata, la farsa de salmón que tenemos guardada , unos granos de granada , ramitas de cebollino y la teja de finas hierbas.
2ª Presentación. Colocamos la farsa de salmón, una capa de nata, la granada y una teja de finas hierbas o en el caso de la foto un crackers con pistacho si no tenemos ganas de trabajar.

Frutas a la menta

Frutas a la menta

Ingredientes:

- Melon Galia
- Melón Cantaloup
- Papaya
- Mango
- Kiwi
- Uvas Moscatel
- Granada
- Cerezas
- Ciruelas Rojas
- Ciruelas Amarillas
- Melocotón
- Piña
- 1 cucharadita de pimientas variadas molidas
- 1 vaso de Azúcar
- 1 vaso de zumo de Naranja
- La piel de una naranja en juliana
- 2 clavos de olor
- 1 vaina de vainilla
- 10 hojas de menta

Preparación:

Paso 1: 

Empezamos preparando el almíbar. Ponemos un cazo al fuego y disolvemos el azúcar en un vaso de agua. Añadimos la vainilla abierta por la mitad (ó una cucharada de azúcar vainillado) y los clavos. Lo dejamos hervir hasta hacer un almíbar ligero, nos 7 minutos.

Paso 2: 

Lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de menta bien limpias. Tapamos y dejamos infusionar 30 minutos. Pasado este tiempo lo colamos y añadimos el zumo de naranja y la corteza de naranja cortada en juliana muy fina. Lo dejamos enfriar.

Paso 3: 

Preparamos todas las frutas para cortarlas en trozos. Las pelamos bien, quitamos las pepitas ó huesos y las dejamos listas para cortarlas. A mi me gusta pelarlas a conciencia, con cuidado y quitarles las pepitas hasta a las uvas. La piña dejarla sin ningún resto de corteza, y las demás frutas igual.

Paso 4: 

Una vez hecho esto empezamos a partir cada fruta de una manera. Con los melones y la papaya hacemos bolitas, la piña en triángulos al igual que el kiwi, las uvas y las cerezas en dos, quedando semiesferas, el mango y el melocotón en cuadraditos y las ciruelas también. La granada simplemente se desgrana.

Paso 5: 

Juntamos todas las frutas y las removemos bien. Le añadimos el almíbar con menta y naranja y la mezcla de pimientas, removemos otra vez y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

Paso 6: 

Por supuesto esta receta se puede hacer con cualquier tipo de fruta que nos apetezca. Lo importante es que estén maduras y que aporte color. Yo la suelo hacer a final del verano por que es cuando encuentro todas estas frutas juntas, aunque esta vez me han fallado las cerezas y la granada salió blanquecina. La preparé para una cena y la decoré con frambuesas.

Paso 7: 

Lo buenísimo de esta receta, aparte de las frutas es el almíbar. Una delicia. Aromático, sabroso, dulce y le da un gusto a la fruta estupendo. La menta fresca es una de las hierbas que más me gusta. Y mezclada con clavo, vainilla y pimientas, indescriptible.

Ensalada de frutas

Ensalada de frutas

Ingredientes:

300g de hojas de lechuga variadas (tipo "gourmet")
400g de piña fresca o en conserva
200g de queso tierno
1 lata de maíz dulce
1 granada
2 manzanas golden pequeñas
Salsa de yogur (como acompañamiento)

Preparación:

Paso 1: 

Cortar el queso tierno, y las rodajas de piña en taquitos medianos. Reservar.

Paso 2: 

Pelar las manzanas y cortarlas también en taquitos no demasiado pequeños. Reservar.

Paso 3: 

Sacar las pepitas de la granada y reservar.

Paso 4: 

Mezclar el queso, las manzanas, la piña, el maíz y la granada con las hojas de lechuga variada.
Aliñar la ensalada con salsa de yogur, al gusto.

Volcán de tallarines, salmón y granada.

Un plato de lujo: volcán de tallarines, salmón y granada.

Ingredientes:

- tallarines
- 1 filete de salmón salvaje
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 granada
- el zumo de 1 limón
- perejil
- sal gruesa
- pimienta blanca molida y especias variadas molidas
- aceite de oliva extra vírgen

Preparación:

Paso 1: 

Retirar la piel del salmón y trocearlo en cubitos. Agregarle el pimiento verde picadito, el zumo del limón, un chorreón de aceite, un pizco de sal gruesa y la pimienta blanca molida. Mezclar bien y dejarlo marinar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 2: 

Preparar la pasta (agua hirviendo y sal gruesa). Dejar la pasta al dente (es mucho más sana que si está demasiado hecha). Regar con un poco de aceite de oliva. Reservar.

Paso 3: 

Saltear el salmón a fuego fuerte durante 1 minuto.

Paso 4: 

Montar el plato: poner los tallarines, el salmón, los granos de granada, espolvorear con el perejil picado y con las especias variadas molidas en el momento.

Ensalada de granada y queso azul

Ensalada de granada y queso azul

Ingredientes:

- 1 bolsita de ensalada mixta (150 g aprox.)
- 1 granada
- 2 mandarinas
- 1 manzana
- 5 o 6 nueces
- 100 g de queso azul
- el zumo de 1/2 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceto balsámico de Módena
- 2 cucharadas de miel
- Sal

Preparación:

Paso 1: 

Desgranamos la granada y quitamos los hilitos blancos que queden.Mondamos las mandarinas y las hacemos gajitos.

Paso 2: 

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos, las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.

Paso 3: 

Partimos las nueces y las picamos a nuestro gusto.Cortamos el queso azul en daditos.

Paso 4: 

Montamos la ensalda poniendo en el fondo de una fuente o ensaladera una base con las hojitas de ensalada, y le ponemos un poco de sal.

Paso 5: 

Mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con la mezcla de aceite, aceto y miel y una pizca de sal en el momento de servir.

Granada y caqui persimón

Granada y caqui persimón

Ingredientes:

1 granada
1 parsimon
3 cucharadas de azúcar
1 tacita de café, de agua
1 copita de vino dulce

Preparación

Pelar la granada, cortaremos por la mitad y con la maza del mortero le daremos unos golpes y caerán los dientes de granada fácilmente, pelaremos el persimon y lo cortaremos a cuadritos, reservaremos.
haremos un almíbar ligero con el azúcar, y el agua, lo dejaremos hervir , añadiremos el vino dulce, y una vez que coja la textura deseada, dejaremos reposar un poquito para que se enfríe, y lo verteremos encima de la fruta, espero que os guste.

Torta fria de granada y mousse de yogurt

Torta fría de granada y mousse de yogur

Ingredientes:

150 g de requesón
2 yogures naturales
2 granadas
4 hojas de gelatina o 2 g de gelatina en polvo
Zumo de media naranja
Azúcar

Preparación:

Paso 1: 

Partimos las granadas, sacamos los granos, reservamos.Mezclamos bien en un bol una cucharada de azúcar, la mitad de los granos de granada, el requesón y el yogur.

Paso 2: 

En una cazuela, calentamos el zumo de naranja con dos de las hojas de gelatina. Cuando se derrita la gelatina, retiramos del fuego, dejamos enfriar y añadimos al bol del requesón y el yogur.

Paso 3: 

Metemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar en el frigorífico unas dos horas para que cuaje la tarta.Batimos en la batidora la otra mitad de los granos de granada para sacar su jugo.

Paso 4: 

Ponemos el jugo de la granada colado en una cazuela al fuego y añadimos una cucharada sopera de azúcar y las otras dos hojas de gelatina.

Paso 5: 

Cuando se disuelva la gelatina pasamos todo por un colador.

Paso 6: 

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el jugo de gelatina por encima.

Paso 7: 

Decoramos con unos granos de granada y volvemos a dejar enfriar en la nevera para que cuaje

Mermelada de granada a la canela

Mermelada de granada a la canela

Ingredientes:

- 600 g de granos de granada (aproximadamente 3 granadas)
- 300 g de azúcar
- 1 cucharada de canela
- zumo de 1 limón

Preparación:

Paso 1: Preparación tradicional:

Poner todos los ingredientes en una olla o cazo y cocer a fuego medio hasta que tenga la textura de mermelada, removiendo de vez en cuando y vigilando para que no se pegue. Mas abajo pongo como se sabe que tiene el punto de mermelada.

Paso 2: Preparación con MyCook:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 minutos temperatura 110º, velocidad 2, con el taponcito quitado para que evapore.

Paso 3: 

Esta fruta tiene mucha agua, puede que necesite mas tiempo de cocción para que quede mas compacta, aunque espesa mucho al enfriarse. Tener 45 minutos.

Paso 4: 

Transcurrido el tiempo , meter en botes esterilizados y dejar enfriar cerrados boca abajo. Para saber el punto exacto de la mermelada existe el siguiente truco:

Paso 5: 

Poner una cucharada de mermelada en un plato frío, enfriarla rápidamente y empujarla con el dedo: si se queda, si se agarra al plato y la superficie se arruga ligeramente, la mermelada está lista. Por el contrario, si se desliza habrá que cocerla un poco más.

Paso 6: 

Ya sabéis, si no os gustan las pepitas, podéis triturar todos los granos y pasarlos luego por un pasapurés, antes de empezar la cocción.

Mousse de queso y granada

Mousse de queso y granada

Ingredientes:

Para la base de las copas :

100 g de galletas maria
40 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para la mousse :

250 mg de queso crema
1 yogur griego
50 g de azúcar glass
3 claras de huevo

Para decorar :

2 granadas
El zumo de un limón
El zumo de una naranja
1 cucharada de agua de azahar
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Paso 1: 

Primero vamos a preparar la fruta: pelamos las granadas y las mezclamos con el zumo de naranja y de limón, el agua de azahar y las cucharadas de azúcar. Lo guardamos en la nevera mientras hacemos la mousse.

Paso 2: 

Trituramos bien las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta que nos quede una masa. Con esto vamos a hacer una base en la parte de abajo de las copas (aproximadamente unos dos dedos de grosor)
Montamos las claras de huevo; cuando estén bien montadas incorporamos el azúcar glass.
Aparte batimos el queso junto con el yogur y lo incormporamos a las claras montadas con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado.
Echamos la mezcla en las copas y metemos en la nevera un mínimo de dos horas.
A la hora de servir colocamos la fruta por encima y ¡a disfrutar!

Tarta de queso con granada

Tarta de queso con granada

Ingredientes:

Ingredientes para la base:

- un paquete de bizcochos casó
- 90 g de mantequilla
Ingredientes para el pastel al queso fresco:
- 750 g de queso fresco
- 200 ml de nata
- 3 huevos y una leche de gallina
- 200 g de azúcar
- vainilla
- zumo de uno medio - limón
- 2 cucharadas de harina para pastelería

Ingredientes para la helada:

- 200 g de granada
- 2 - 5 cucharadas de azúcar
- zumo de uno medio - limón
- 1 hoja de helad

Preparación:

Paso 1: 

Machacar los bizcochos y mezclarlo con la mantequilla hasta formar una masa.

Paso 2: 

Poner en la base del molde urgiendo que es uniforme.

Paso 3:

 Trabajar el queso fresco y añadir todos los ingredientes excepto los huevos y la leche de gallina que ella añadiremos después de haber mezclado o todos los ingredientes precedentes y los añadiremos d' uno en uno para que sean integrados o en la mezcla.

Paso 4:

 Volcarse en el molde y enfourner a 200 durante 10 minutos y luego 30 minutos a 90. Dejar enfriarse en el horno para que no baje.

Paso 5:

 Machacar y tender las granadas. disolver la helada en el zumo caliente con el zumo de limón.

Kiwis rellenos de crema de queso y nueces sobre sirope de granadas

Kiwis rellenos de crema de queso y nueces sobre sirope de granadas

Ingredientes:

- cuatro kiwis grandes
- dos cucharadas de yogurt
- dos cucharadas de queso de untar
- una cucharada de azúcar
- tres o cuatro nueces
- un limón
- una granada
- tres cucharadas de azúcar para hacer el sirope de granada

Preparación:

Paso 1: 

Pero eso se produjo vaciar el quivi con un desalentador. Es necesario tener cuidados haciéndolo, nosotros no debe pelarlo antes de vaciarlo. Cortamos las dos partes superiores del quivi y extraemos el centro de la fruta.

Paso 2: 

A continuación lo pelaremos. Reservamos lo que tenemos extraido, no hay motivo para lanzarlo. En un pequeño cuenco, batimos el queso, yogur y el azúcar y le añadimos las nueces pinchadas. Llenamos los quivis y preparamos el jarabe de granada.

Paso 3: Para preparar el jarabe:

Pondremos los granos granada y de tres cucharadas de azúcar, el zumo de un limón y dos cucharadas de agua que debe cocerse, reservando un puñadito para añadirlo al final.

Paso 4: 

Una vez que veremos que se ha cocido o, aproximadamente diez minutos al cocerlo, pasamos por muy a un tamiz y con la mano del mortero aplastamos o los granos.

Paso 5: 

Le ponemos de nuevo en la cucharón, añadiendo lo que es puñadito de granos reservada y deja que reduzca. Lo servimos con la base de jarabe, decoramos poco y.A gozar él. Se come dividiéndolo por todo, y mezclando sabores.

Sirope de granada.

Sirope de granada.

Ingredientes:

- 4 granadas

Preparación:

Paso 1: Preparación con thermomix :

Pela las granadas y coloca los granos dentro del vaso. Tritura 30 segundos a velocidad progresiva.

Paso 2: 

Pasa por un colador la granada triturada presionando bien para sacar todo el zumo. Limpia el vaso y coloca el zumo dentro. Programa 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2 y medio. Pon el cestillo para evitar que salpique y que a la vez se evapore.

Paso 3: 

Controla la mezcla, porque si nos pasamos de calor se convertirá en un caramelo. Si con el tiempo que os pongo no es suficiente ir programando de 10 minutos en 10 minutos.

Paso 4: Preparación convencional :

Parte las granadas por la mitad y exprímelas con un exprimidor de naranjas. Coloca el zumo en un cazo y llévalo al fuego.

Paso 5: 

Cuando comience a hervir reduce el fuego y controla de vez en cuando hasta que el zumo quede de una consistencia de sirope, espeso pero suelto a la vez. Ten cuidado que no se pase para que la reducción no se transforme en caramelo.

Tarta de yogur con mermelada de melocotón y granada

Tarta de yogur con mermelada de melocotón y granada

Ingredientes:

Para la base :

- 4 bizcochadas (o 8 bizcochos de Soletilla)
- 2 cucharadas soperas de mantequilla (más o menos)

Para el relleno :

- 2 yogures griegos
- 200 ml de nata
- 4 hojas de gelatina (creo que con media menos estaría mejor)
- 4 cucharadas soperas de azúcar

Para la cobertura y decoración :

- 4 Cucharadas de mermelada de melocotón
- 1 y 1/2 hojas de gelatina
- 1/4 de granada

Preparación:

Paso 1: Base :

Triturar las bizcochadas y añadirles la mantequilla hasta que quede una pasta.

Paso 2: Relleno :

Poner a hidratar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría. Calentar la nata y los yogures en un cazo (sin que llegue a hervir).

Paso 3: 

Escurrir la gelatina y mezclarla con los yogures y la nata hasta que se disuelva. Añadir el azúcar y mezclar hasta su completa disolución. Dejar enfriar y reservar en el congelador 1 hora.

Paso 4: Cobertura y decoración :

Poner a hidratar la hoja y media de gelatina para decorar. Calentar la mermelada y pasarla por un colador chino.

Paso 5: 

Cuando esté aún caliente añadir la gelatina ya escurrida y mezclar bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6: 

Sacar la tarta del congelador y añadirle la mermelada. Pelar 1/4 de granada y decorar la tarta al gusto.

Tarta de yogur y granada

Tarta de yogur y granada

Ingredientes:

- 75 g de requesón
- 1 yogur natural
- 1 granada
- 4 hojas de 2 g de gelatina
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas de azúcar
- Zumo de media naranja

Preparación:

Paso 1: Se mezcla el requesón, el yogur, una cucharada de azúcar. La gelatina se pone a remojar con agua, en un bol 5 minutos y después se disuelve en el zumo de naranja tibio. Se deja templar y se añade a la mezcla anterior.

Paso 2: En un bol se pone la rebanada de pan como base y se pone encima la mezcla, se mete en la nevera unos 15 minutos. Para que cuaje.

Paso 3: Se sacan los granos de la granada, se reservan unos pocos, y los otros se machacan para sacar el jugo. En este jugo, tibio, se disuelve la otras dos hojas de gelatina. Una vez disuelta se cuela.

Paso 4: Se saca de la nevera la mezcla del requesón y se pone por encima los granos de granada y el jugo de gelatina y se vuelven a meter en la nevera para que cuaje.

Tarta de queso y granada

Tarta de queso y granada

Ingredientes:

150grm de galletas
75grm de mantequilla
50grm de azúcar
ralladura de un limón
para el relleno:
400grm de requesón
100grm de azúcar
1 yogurt natural
50grm de leche condensada
1 granada
1 sobre de gelatina neutra
1 cucharadita de granadina
100grm de nata montada para decorar

Preparación:

triturar las galletas y mezclarlas con mantequilla, azúcar y ralladura de limón
forrar con esto la base de un molde desmontable
mezclar en la batidora el requesón, yogurt, leche condensada y azúcar
triturar los granos de granada
calentar el zumo y mezclarlo con la gelatina
añadir a la mezcla del requesón
verterlo sobre el molde
meterlo en el frigorífico para que cuaje antes de servir adornarlo con nata y más granadas

Mermelada de piña y granada

Mermelada de piña y granada

Ingredientes (8 comensales)

450 grs de pulpa de piña rallada
75 ml de zumo de piña
200 grs de fructosa o 350 grs de azúcar
50 grs de azúcar moreno
2 granadas exprimidas
2 palitos de canela
botes de cristal con cierre hermético esterilizados

Cómo hacer Mermelada de piña y granada

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en una cacerola, mejor si es de fondo grueso porque es más indicado para hacer conservas de este tipo.
Llevamos al fuego y dejamos que se cuezan los ingredientes a fuego bajo hasta que adquieran la consistencia deseada.
Meter en los botes cuando aún esté caliente, cerrar herméticamente y colocar boca abajo para hacer el vacío.

Tarta de peras y granada

Tarta de peras y granada

Ingredientes (8 comensales)

325 grs de harina blanca de repostería
180 grs de mantequilla en dados
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar, yo uso fructosa
30 ml de agua
clara de huevo sin batir

RELLENO:
1 kg de peras
250 grs de azúcar, yo uso fructosa
10 nueces peladas y picadas
1 cucharada de harina
1 cucharada de ralladura de lima
2 cucharadas de zumo de limón
clara de huevo sin batir
una granada

Cómo hacer Tarta de peras y granada

Para hacer la masa: poner las harinas tamizadas en un cuenco, con el azúcar y la sal. Hacer un hueco y poner la mantequilla.
Con los dedos formar una masa granulada incorporando bien la mantequilla. Poco a poco añadir el agua hasta formar una masa compacta. Dejar descansar en la nevera al menos una hora.
Mientras tanto preparar el relleno, pelar las peras y reservar 2 para la cobertura. Partir en cuatro y luego de quitar las semillas, en gajos finos. Poner en un cuenco y agregar el azúcar, las nueces, la ralladura y el zumo y la cucharada de harina. Mezclar bien y reservar.
Sacar la masa de la nevera y estirar dejándola de 1 ½ cms de espesor. Forrar un molde desmontable de 26 cm, incluidos los bordes, dejando que sobresalga un centímetro de masa.
Colocar el relleno y hacer un repulgue en el borde para que la masa se pegue bien. Si sobra masa hacer unosadornos y pegar al borde de la tarta.
Encima del relleno colocar una capa de peras cortadas en rodajas sin pelar. Pintar el borde con la clara de huevo y llevar a horno precalentado a180º C durante 45´ o hasta que esté cocida y dorada.
Dejar enfriar en el molde, sacar y adornar con los granos de granada. Se sirve sola o con nata montada.