Ensalada de aguacate y naranja

Ensalada de aguacate y naranja

Ingredientes

▪ 1 aguacate
▪ 1 naranja
▪ 1 cebolleta fresca
▪ Unos granos de granada
▪ PARA LA VINAGRETA
▪ Una cucharadita de postre de vinagre de módena
▪ Una cucharada sopera de zumo delimón
▪ El zumo de naranja que recogeremos de pelar la que usemos
▪ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
▪ sal y pimienta

Preparación:

Cortar el aguacate en taquitos pequeños, la cebolla y la naranja sin nada de piel blanca procuraremos pelarla encima de la ensaladera para recoger asi su zumoy aprovecharlo para la vinagreta. prepararemos la vinagreta y bañaremos nuestra ensalada la cual durara unas horas en la nevera sin oxidarse gracias al limón, servir bien fresquitas en cucharillas individuales.

Tarta de arroz y granada

Tarta de arroz y granada

Ingredientes para (8 comensales)

Masa 

200 gr de harina de trigo

150 gr de harina de arroz

150 gr de azúcar

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

ralladura de naranja

1 huevo

Relleno 

400-500 gr de crema de arroz con leche

2 huevos

25 gr de maizena

Cobertura 

azúcar glass

-50 gr dealmendras fileteadas

Compota de granada 

1 granada

100 gr de azúcar

1 cucharada de agua

Elaboración

Primero preparar la crema de arroz con leche siguiendo esta receta. Dejar enfriar antes de usar.

Después hacemos la masa...para ello pon en la amasadora la harina...haz un hueco y en el centro añades el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y lamantequilla en trocitos (a temperatura ambiente). Amasa hasta que esté integrado y a continuación incorporas el huevo ligeramente batido. Sigue amasando 3-4 minutos mas hasta que quede una masa lisa y uniforme. Envuélvela en film transparente y métela en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras preparamos el relleno.

A la crema de arroz con leche le retiramos la canela, la vainilla, las cortezas de cítricos, etc... Le añadimos las dos yemas de huevo y la maicena y batimos a velocidad suave (simplemente para mezclar). A continuación incorporamos las dos claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes. Sacamos la masa del frigorífico y estiramos con un rodillo. Con ella forramos el molde previamente engrasado y apretamos bien para que se marquen las esquinas y bordes. La pinchamos con un tenedor para que respire en la cocción y vertemos la pasta de arroz. Introducimos en el horno previamente calentado a 180 º durante al menos 40 minutos...hasta que veas que esta doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo para desmoldar. Mientras hacemos un almibar con el agua y el azúcar e introducimos la granitos de la granada. Cocemos lentamente para que quede un compota suave. Cuando ya la tarta este fría...espolvoreamos con el azúcar glas y las almendras fileteadas...y ponemos la compota en el centro.

Ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas

INGREDIENTES:

Espinacas crudas
Aguacate
Granada
Queso de burgos
Aceite
Sal
Vinagre

ELABORACIÓN:

En una ensaladera amplia, ponemos una cama de espinacas lavadas y cortadas.
Desgranamos la granada y preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, sal y un poco de agua.
Pelamos y troceamos el aguacate y añadimos a las espinacas.
Procedemos igual con el queso de Burgos.
Y por último, aliñamos la ensalada con la vinagreta de granada.
Mezclamos y servimos.

Ensalada de granada y queso gorgonzola

Ensalada de granada y queso gorgonzola

Ingredientes:

3 Endivias
150 gr. de canónigos
200 gr. de queso Gorgonzola
2 o 3 nueces por persona
1 granada grande y madura
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
Aceite y sal

Preparación:

Paso 1: 

Pelar las nueces y la granada.
Batir la mostaza, aceite y sal hasta que esté bien emulsionado.
Colocar las endivias y canónigos en el fondo del plato y añadir el queso troceado en cubos, las nueces y la granada.
Regar con el aliño que hemos preparado

Paso 2: 

*El Gorgonzola es un queso italiano, dentro de los llamados azules, es bastante suave y cremoso.

Ensalada de otoño con nueces, pasas y granada

Ensalada de otoño con nueces, pasas y granada

Ingredientes (2 comensales)

1 escarola ya limpia.
Unas cebolletas en vinagre (a gusto).
Unos tomates sherry
Aceitunas de la tierra.
Unas nueces.
Unas pasas.
1 granada.
Aceite de oliva.
Vinagre de módena, un poquito

Cómo hacer Ensalada de otoño con nueces, pasas y granada

Colocamos la ensalada en un bol y agregamos los tomates troceados, las cebolletas seguido de las nueces limpias, pasas y los granos de granada.
Lo condimentamos todo con aceite de oliva virgen y optativo el vinagre de Módena .

Macedonia de invierno con crema de mandarinas

Macedonia de invierno con crema de mandarinas

Ingredientes (2 comensales)

1 manzana dulce y jugosa
4 mandarinas
1 kiwi
1 pera
1 granada
1 yogurt griego natural
½ vaso de queso fresco light
la ralladura de 2 mandarinas
el zumo de 1 mandarina
3 cucharadas de azúcar, yo usé 2 de fructosa
canela molida de buena calidad

Cómo hacer Macedonia de invierno con crema de mandarinas

En un cuenco grande mezclar bien el queso, el yogurt, la ralladura de las mandarinas, el zumo, el azúcar y la canela. Dejar en la nevera.
Pelar la manzana y cortarla en daditos pequeños. Desgranar la granada. Pelar el kiwi y la pera y partir en trocitos pequeños. Pelar las 3 mandarinas restantes y trocearlas pequeñas.
Mezclar las frutas con la crema preparada y servir en copas acompañada de unas rodajas de limón o lima.

Batido de caqui con flor

Batido de caqui con flor

Ingredientes (1 comensal)

1 caqui o kaki parsimon grandecito
1 yogur natural desnatado
1 vaso pequeño de leche condensada desnatada
Canela molida (una pizca)
Unas bolitas de melón
Unos granos de granada
Unas hojas de menta

Cómo hacer Batido de caqui con flor

Batimos el yogur, el caqui y la leche .Le añadimos una hojita de menta y una pizca de canela y volvemos a batir.
Volcamos el batido en un cuenco y lo adornamos con bolitas de melón y granos de granada formando una flor. Ponemos unas hojitas de menta para decorar también.