Ensalada de escarola y granada

Ensalada de escarola y granada

Ingredientes:

1 escarola

1 granada

1/2 cebolleta (opcional)

1 diente de ajo sal aceite de oliva virgen vinagre

Preparación:

Lavamos la escarola y la colocamos en la ensaladera.
Partimos la granada por la mitad y dándole pequeños golpes, yo con el mazo del mortero, la desgranamos.
Colocamos la escarola, la granada y la cebolleta picada en la ensaladera.

En un bol mezclamos el ajo bien machacado, el aceite, vinagre y sal. Vertemos la mezcla por encima de la ensalada y servimos.

Receta de ensalada de escarola con mejillones, granada y nueces

Receta de ensalada de escarola con mejillones, granada y nueces

Ingredientes (4 personas)

· 400 g de escarola
· 100 g de mejillones
· 50 g de nueces
· 1 granada
· 30 ml de aceite de oliva
· 10 ml de vinagre
· Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y secamos la escarola. Sacamos los granos de granada. Pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Montamos el plato componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces, una ensalada vistosa.
Aliñamos con la vinagreta y servimos en el momento.