SALSA DE GRANADA LIGERA

SALSA DE GRANADA LIGERA

INGREDIENTES:

1 vaso de chupito de creme fraiche o nata
½ cebolla grande
100 gr. de zanahoria
1/2 granada
1 vaso de chupito de vino blanco
1 vaso de chupito de oliva
Sal y pimienta aceite de oliva

Preparación

Pochar la cebolla en la misma sartén a fuego lento hasta que este trasparente, pasar por el pasa pures o por la batidora y reservar.

Dorar las zanahorias cortadas en palitos finos, añadir los granos de granada, el pure de cebolla, verter el vino, la nata y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento, removiendo para se agarre.

TEXTURA ESPESA

La salsa nos saldra muy espesa pero con caldo le daremos la textura que más nos apetezca, mas caldo mas clara, menos caldo mas espesa.

Sirve para acompañar cualquier tipo de carne pero es la compañera ideal del cerdo. Con lomo, chuletas o costillas forma la pareja perfecta.

Sirope de granada.

Sirope de granada.

Ingredientes:

- 4 granadas

Preparación:

Paso 1: Preparación con thermomix :

Pela las granadas y coloca los granos dentro del vaso. Tritura 30 segundos a velocidad progresiva.

Paso 2: 

Pasa por un colador la granada triturada presionando bien para sacar todo el zumo. Limpia el vaso y coloca el zumo dentro. Programa 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2 y medio. Pon el cestillo para evitar que salpique y que a la vez se evapore.

Paso 3: 

Controla la mezcla, porque si nos pasamos de calor se convertirá en un caramelo. Si con el tiempo que os pongo no es suficiente ir programando de 10 minutos en 10 minutos.

Paso 4: Preparación convencional :

Parte las granadas por la mitad y exprímelas con un exprimidor de naranjas. Coloca el zumo en un cazo y llévalo al fuego.

Paso 5: 

Cuando comience a hervir reduce el fuego y controla de vez en cuando hasta que el zumo quede de una consistencia de sirope, espeso pero suelto a la vez. Ten cuidado que no se pase para que la reducción no se transforme en caramelo.