Ensalada de aguacate y naranja

Ensalada de aguacate y naranja

Ingredientes

▪ 1 aguacate
▪ 1 naranja
▪ 1 cebolleta fresca
▪ Unos granos de granada
▪ PARA LA VINAGRETA
▪ Una cucharadita de postre de vinagre de módena
▪ Una cucharada sopera de zumo delimón
▪ El zumo de naranja que recogeremos de pelar la que usemos
▪ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
▪ sal y pimienta

Preparación:

Cortar el aguacate en taquitos pequeños, la cebolla y la naranja sin nada de piel blanca procuraremos pelarla encima de la ensaladera para recoger asi su zumoy aprovecharlo para la vinagreta. prepararemos la vinagreta y bañaremos nuestra ensalada la cual durara unas horas en la nevera sin oxidarse gracias al limón, servir bien fresquitas en cucharillas individuales.

Ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas

INGREDIENTES:

Espinacas crudas
Aguacate
Granada
Queso de burgos
Aceite
Sal
Vinagre

ELABORACIÓN:

En una ensaladera amplia, ponemos una cama de espinacas lavadas y cortadas.
Desgranamos la granada y preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, sal y un poco de agua.
Pelamos y troceamos el aguacate y añadimos a las espinacas.
Procedemos igual con el queso de Burgos.
Y por último, aliñamos la ensalada con la vinagreta de granada.
Mezclamos y servimos.

Ensalada de granada y queso gorgonzola

Ensalada de granada y queso gorgonzola

Ingredientes:

3 Endivias
150 gr. de canónigos
200 gr. de queso Gorgonzola
2 o 3 nueces por persona
1 granada grande y madura
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
Aceite y sal

Preparación:

Paso 1: 

Pelar las nueces y la granada.
Batir la mostaza, aceite y sal hasta que esté bien emulsionado.
Colocar las endivias y canónigos en el fondo del plato y añadir el queso troceado en cubos, las nueces y la granada.
Regar con el aliño que hemos preparado

Paso 2: 

*El Gorgonzola es un queso italiano, dentro de los llamados azules, es bastante suave y cremoso.

Ensalada de piña y lechuga

Ensalada de piña y lechuga

Ingredientes (3 comensales)

Cuatro rodajas de piña en conserva
Medio tomate
Dos hojas de lechuga
Un pepino mediano
Media manzana golden
Media granada
Aliño
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal 

El zumo de medio limón

Cómo hacer Ensalada de piña y lechuga

Cortar las rodajas de piña por la mitad, en el centro del plato poner un molde de cocina y rodear de la piña, lavar ycortar el tomate en gajos y rodear el aro con la piña.

Pelar y cortar el pepino en rodajas finas y poner en el fondo del aro, lavar bien las hojas de la lechuga, cortar fina y poner encima del pepino.

Pelar y cortar la manzana en dados finos y colocar encima de la lechuga, limpiar la granada desgranando y colocar encima de todos los ingredientes del aro los granos de la granada, retirar el aro y aliñar con la sal, aceite y zumo de limón.

Ensalada de frutas con salsa rosa

Ensalada de frutas con salsa rosa

Ingredientes (3 comensales)

Una pera conferencia
Una naranja
Un mango
Dos rodajas de piña en conserva 

Granos de granada

Cómo hacer Ensalada de frutas con salsa rosa

Limpiar y pelar toda la fruta cortar en gajos, la pera en dados muy pequeños. En plato grande rodear con el mango, poner en el centro un aro cortar la pera en dados y poner en el fondo del aro, cortar la naranja en gajos y poner encima de la pera.

Encima las dos rodajas de piña rellenar con los granos de la granada, aliñar con la salsa rosa.

Cóctel de navidad con ensalada

Cóctel de navidad con ensalada

Ingredientes (4 comensales)

1 paquete de lechugas variadas.
4 tomates sherry.

aceitunas variadas.
un trozo de atún en aceite.
maíz.
pescado.
2 langostinos por persona.
6 gambas por persona.
Fruta.
medio mango.
medio aguacate.
piña dos rodajas grandes.
media granada.
frutos secos.
piñones tostados un puñado.
6 ó 7 nueces peladas

Salsa:

1 bote de salsa rosa comprada o "ver en mi recetario salsa de coctel".
aceite y 1 diente de ajo.

Cómo hacer Cóctel de navidad con ensalada


En un bol abrimos el paquete de lechuga, añadimos el tomate cherry partido en 2, las aceitunas, el atún y el maíz, reservamos.

En otro bol troceamos toda la fruta en trozos, ni grandes, ni demasiado pequeños. Reservamos la granada.

En una sartén freímos un poco los piñones y reservamos. En la misma sartén de los piñones añadimos un poco de aceite y el diente de ajo picadito, junto con las gambas y langostinos todo pelado. Los dejamos que se hagan.

Cogemos una copas anchas y agregamos el compuesto de las lechugas con todos sus ingredientes y las llenamos hasta la mitad añadimos dos cucharadas de salsa de coctel y mezclamos.

A continuación, las frutas y volvemos añadir dos cucharadas de salsa de cóctel y movemos con suavidad mezclando un poco todo, (no mover demasiado)

Seguido el pescado y volvemos a introducir dos cucharadas de salsa, esta vez no mezclamos y terminamos añadiendo los piñones, nueces y los granos de granada. Servir.

Ensalada de escarola y granada

Ensalada de escarola y granada

Ingredientes:

1 escarola

1 granada

1/2 cebolleta (opcional)

1 diente de ajo sal aceite de oliva virgen vinagre

Preparación:

Lavamos la escarola y la colocamos en la ensaladera.
Partimos la granada por la mitad y dándole pequeños golpes, yo con el mazo del mortero, la desgranamos.
Colocamos la escarola, la granada y la cebolleta picada en la ensaladera.

En un bol mezclamos el ajo bien machacado, el aceite, vinagre y sal. Vertemos la mezcla por encima de la ensalada y servimos.

Ensalada de frutas

Ensalada de frutas

Ingredientes:

300g de hojas de lechuga variadas (tipo "gourmet")
400g de piña fresca o en conserva
200g de queso tierno
1 lata de maíz dulce
1 granada
2 manzanas golden pequeñas
Salsa de yogur (como acompañamiento)

Preparación:

Paso 1: 

Cortar el queso tierno, y las rodajas de piña en taquitos medianos. Reservar.

Paso 2: 

Pelar las manzanas y cortarlas también en taquitos no demasiado pequeños. Reservar.

Paso 3: 

Sacar las pepitas de la granada y reservar.

Paso 4: 

Mezclar el queso, las manzanas, la piña, el maíz y la granada con las hojas de lechuga variada.
Aliñar la ensalada con salsa de yogur, al gusto.

Ensalada de granada y queso azul

Ensalada de granada y queso azul

Ingredientes:

- 1 bolsita de ensalada mixta (150 g aprox.)
- 1 granada
- 2 mandarinas
- 1 manzana
- 5 o 6 nueces
- 100 g de queso azul
- el zumo de 1/2 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceto balsámico de Módena
- 2 cucharadas de miel
- Sal

Preparación:

Paso 1: 

Desgranamos la granada y quitamos los hilitos blancos que queden.Mondamos las mandarinas y las hacemos gajitos.

Paso 2: 

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos, las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.

Paso 3: 

Partimos las nueces y las picamos a nuestro gusto.Cortamos el queso azul en daditos.

Paso 4: 

Montamos la ensalda poniendo en el fondo de una fuente o ensaladera una base con las hojitas de ensalada, y le ponemos un poco de sal.

Paso 5: 

Mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con la mezcla de aceite, aceto y miel y una pizca de sal en el momento de servir.

Ensalada de granada y langostinos

Ensalada de granada y langostinos

Ingredientes (1 comensal)

Hojas de lechuga al gusto
1/2 manzana verde
1/2 granada
1 trozo de pepino
6 langostinos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Glassé de vinagre de frambuesa (opcional)

Cómo hacer Ensalada de granada y langostinos

1. Limpiar, lavar y cortar la lechuga. Cortar la manzana en trocitos. Cortar el pepino en cubitos.

2. Poner la mitad de la lechuga en un plato de presentación, añadir los cubitos de pepino y unos cuantos granos de granada. Seguidamente poner los trozos de manzana y más lechuga, cuatro langostinos cortados por la mitad (reservar dos para decorar).

3. Cubrir con el resto de granada, aliñar y decorar con los dos langostinos reservados.

Receta de entrante de gamba a la plancha con ensalada de mandarina y granada

Receta de entrante de gamba a la plancha con ensalada de mandarina y granada

Ingredientes (4 personas)

· 200 g de gambón pelado
· 50 g de lechuga
· 1 granada
· 2 mandarinas
· 80 g de tomate cherry (8 tomates)
· Cebollino
· 250 g de mayonesa light
· 20 g de ketchup
· 10 g de tabasco
· Una pizca de sal

Cómo se elabora

En una sartén con poco aceite, salteamos los gambones pelados con una pizca de sal. Después los reservamos en un lugar caliente y, en un vaso, recuperamos los jugos del salteado.
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana muy fina.
En un bol, introducimos la mayonesa, el jugo reservado del salteado y el tabasco. Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que quede una salsa homogénea.
Repartimos la lechuga y los tomatitos cortado en mitades en copas para cóctel. Los mezclamos junto con las mandarinas peladas, unos granos de granada y con parte de las gambas asadas a la plancha (troceadas).
Decoramos con unas colas de gambones enteras y, finalmente, salseamos las copas con la salsa de mayonesa y con los jugos del salteado.
Servimos a temperatura fresca.

Receta de ensalada de escarola con mejillones, granada y nueces

Receta de ensalada de escarola con mejillones, granada y nueces

Ingredientes (4 personas)

· 400 g de escarola
· 100 g de mejillones
· 50 g de nueces
· 1 granada
· 30 ml de aceite de oliva
· 10 ml de vinagre
· Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y secamos la escarola. Sacamos los granos de granada. Pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Montamos el plato componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces, una ensalada vistosa.
Aliñamos con la vinagreta y servimos en el momento.