Sorbete de mandarina con granada

Sorbete de mandarina con granada

Ingredientes (3 comensales)

6 mandarinas
50 ml. de Vodka
80 gr. de azúcar
1 limón pequeño
2 claras de huevo
1 granada

Cómo hacer Sorbete de mandarina con granada

1. Pelar las mandarinas. Pelarlas y guardar una para decorar al final.

2. Exprimir las cinco mandarinas, las mezclas con el Vodka y dejar reposar unos 5-10 minutos. Exprimir también el limón.

3. Preparar el almíbar.- En un cazo pequeño, poner unos 100 ml. de agua y azúcar, durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y dejar enfriar.

4. Separar las claras de los huevos y montarla hasta punto de nieve.

5. Al cazo anterior ya enfriado, añadir los zumos de mandarina, el de limón, mazclar y añadir la clara montada a punto de nieve.

6. Para que te quede firme, ves con una cuchara haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

7. Verter toda la mezcla anterior en una bandeja (mejor metálica) y dejarla en el congelador 3-4 horas y cada hora la sacay y remueves con un tenedor para romper los cristales del hielo.

8. Partir y sacar los granos, hay una técnica que es partir por la mitad y con una cuchara grande, un mazadero o similiar, vas golpeando y verás como van cayendo los granos.

9. Retirar la membrana amarilla que pueda caer también. Separar los gajos de la mandarina que tenías reservada.

10. Batir (Thermomix o lo que dispongas) de nuevo el sorbete justo antes de servirlo, así te quedará más cremoso.

11. Con la cuchara especial para formar bolas, vas colocandolas en las copas, junto con los granos de la granada y losgajos de mandarina... a tu gusto y servir.

Consejos y trucos

Por cada 5 mandarinas te salen unos 100-120 ml. de zumo, si aumentas la cantidad de zuno de mandarina, tendrías que aumentar también la cantidad de Vodka.
Aunque te cueste que se quede firme el almíbar junto con el resto, no te preocupes, pásalo a la bandeja y al congelador, que cuando ralles con el tenedor lo verás todo homogéneo.
Es muy importante batir el sorbete congelado y contar con el utensillio de hacer bolas de helados.
Prepara el día de antes

Macedonia de granada con zumo de naranja

Macedonia de granada con zumo de naranja

Ingredientes (2 comensales)

1 granada
Zumo de naranja natural

Cómo hacer Macedonia de granada con zumo de naranja paso a paso

1. Desgranar la granada.

2. Hacer zumo de naranja natural.

3. Mezclar bien y almacenar en la nevera.

Strongberry, cóctel de granada y ginebra

Strongberry, cóctel de granada y ginebra

Ingredientes (2 comensales)

100 ml de zumo de granada
60 ml de ginebra de buena marca
50 ml de ginger ale
1 pizca de jengibre en polvo
1 rodaja de limón o lima
cubitos de hielo

Cómo hacer Strongberry, cóctel de granada y ginebra paso a paso

1. Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con unos cubitos de hielo agitando varias veces.

2. Poner otros 3 cubitos en una copa y servir.

3. Adornar con la rodaja de limón.

Sorbete de piña al cava con granada

Sorbete de piña al cava con granada

Ingredientes (8 comensales)

1 Piña natural (Ananás en Sudamérica)
2 Granadas
1 Botella de Cava Brut o semiseco (Champagne)
50 g Azúcar
100 ml Agua mineral o filtrada
Unas hojas de menta para decorar

Cómo hacer Sorbete de piña al cava con granada

1. Retiramos la piel y el tronco central de la piña y trituramos hasta reducirla a puré y reservamos.

2. Ponemos en un cazo el azúcar con el agua, calentamos hasta que el azúcar este disuelta y dejamos enfriar.

3. Cuando esta fría la incorporamos al puré de piña y ponemos en un recipiente amplio, lo cubrimos con papel film y lo llevamos al congelador, cada 30 minutos le vamos removiendo para que los cristales de hielo se rompan, y así haremos hasta que este congelado.

4. Una vez congelado entonces lo trituraremos con la batidora eléctrica para que quede cremoso.

5. Lo dejaremos en el congelador mientras sacamos los granos a las granadas que repartiremos en copas de cava rellenando solo una tercera parte de las mismas, cubrimos con el cava los granos y rellenamos con el sorbete de piña hasta arriba, decoramos con una hojita de menta y los servimos en seguida. Probadlo os va a encantar.

Granada con azúcar blanco

Granada con azúcar blanco

Cómo hacer Granada con azúcar blanco

1. Sacar la semilla o los granos de la granada, si vas abriéndola y pegándole golpes te resultará más fácil, pero con paciencia y sin golpes tambien te quedas con los granos.

2. Azucar al gusto, colocar y remover.

Granada con vino del priorato

Granada con vino del priorato

Ingredientes (2 comensales)

una Granada.
1/4 de vino del priorato.
4 cucharadas grandes de azúcar.

Cómo hacer Granada con vino del priorato paso a paso

1. Desgranar la granada y ponerla en un bol con el azúcar y el vino y dejarla en la nevera 12 horas antes de servirla, esta exquisita.

2. También se puede hacer con naranja o leche, se prepara de la misma manera.

Melaza de Granada

Melaza de Granada

Ingredientes (4 comensales)

4 Tazas de zumo de granada natural
El zumo de dos limas pequeñas

4 cucharadas de azúcar moreno

Cómo hacer Melaza de Granada paso a paso

Tan sencillo como juntar los ingredientes en una olla y dejar reducir a fuego lento durante 80 o 90 minutos. Ir vigilando para que no se queme.

Consejos y trucos

Se puede hacer con azúcar blanco y zumo de limón o simplemente con zumo de granada y nada más. Utilizando el azúcar y el zumo cítrico conseguimos que después la melaza nos dure más tiempo.