Mayonesa de granada

Mayonesa de granada

Ingredientes (4 comensales)

1 taza de mayonesa casera, también se puede usar de bote
1 cucharada de yogur natural sin azúcar
½ granada desgranada
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de whisky (optativo)
sal y pimienta C/N

Cómo hacer Mayonesa de granada paso a paso

1. Licuar los granos de la granada y colarlos. Reservar.

2. En un tazón poner la mayonesa, el yogur y la mostaza. Mezclar bien con un tenedor y añadir el whisky si se utiliza. Volver a mezclar y dejar en la nevera durante una hora.

3. Pasado este tiempo agregar la granada y salpimentar. Mezclar con cuidado y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Receta de ostras con vinagreta de granada

Receta de ostras con vinagreta de granada

Ingredientes (4 personas)

· 20 ostras
· 1 granada
· Cáscara de mandarina
· 25 g de pimiento verde
· 20 g de cebolleta
· 90 ml de aceite de oliva
· 30 ml de vinagre
· Una pizca de sal

Cómo se elabora

Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne.
Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas.
Reservamos en la nevera.
Vinagreta de granada:
Picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cáscara de mandarina (sólo la parte naranja) y la cebolleta fresca.
Mezclamos estas hortalizas con el aceite de oliva, el jugo de las ostras filtrado, el vinagre y la sal hasta formar una vinagreta homogénea.
Añadimos los granos de granada sin remover para que no se rompa el grano y no tinte demasiado la vinagreta.

Sacamos las ostras de la nevera y las colocamos en el plato donde vayamos a servir, sobre una cama de sal gruesa y salseando las ostras al vinagreta de granada.

Receta de entrante de gamba a la plancha con ensalada de mandarina y granada

Receta de entrante de gamba a la plancha con ensalada de mandarina y granada

Ingredientes (4 personas)

· 200 g de gambón pelado
· 50 g de lechuga
· 1 granada
· 2 mandarinas
· 80 g de tomate cherry (8 tomates)
· Cebollino
· 250 g de mayonesa light
· 20 g de ketchup
· 10 g de tabasco
· Una pizca de sal

Cómo se elabora

En una sartén con poco aceite, salteamos los gambones pelados con una pizca de sal. Después los reservamos en un lugar caliente y, en un vaso, recuperamos los jugos del salteado.
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana muy fina.
En un bol, introducimos la mayonesa, el jugo reservado del salteado y el tabasco. Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que quede una salsa homogénea.
Repartimos la lechuga y los tomatitos cortado en mitades en copas para cóctel. Los mezclamos junto con las mandarinas peladas, unos granos de granada y con parte de las gambas asadas a la plancha (troceadas).
Decoramos con unas colas de gambones enteras y, finalmente, salseamos las copas con la salsa de mayonesa y con los jugos del salteado.
Servimos a temperatura fresca.

Receta de ensalada de escarola con mejillones, granada y nueces

Receta de ensalada de escarola con mejillones, granada y nueces

Ingredientes (4 personas)

· 400 g de escarola
· 100 g de mejillones
· 50 g de nueces
· 1 granada
· 30 ml de aceite de oliva
· 10 ml de vinagre
· Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y secamos la escarola. Sacamos los granos de granada. Pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Montamos el plato componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces, una ensalada vistosa.
Aliñamos con la vinagreta y servimos en el momento.

Receta de cogollo con ahumados y vinagreta de granada

Receta de cogollo con ahumados y vinagreta de granada

Ingredientes (4 personas)

· 4 cogollos
· 100 g de trucha ahumada
· 100 g de bacalao ahumado
· 100 g de salmón ahumado
· Una pizca de sal
· 50 g de granada
· 100 ml de aceite de oliva
· 40 ml de vinagre
· 65 g de frambuesas (4 frambuesas)
· Pimientas variadas
· Una pizca de sal

Cómo se elabora

Lavamos los cogollos y cortamos al gusto. Acompañamos de unas tiras o rollitos de ahumados diversos.
Aliñamos con una viangreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de Jerez, granos de granada, sal, una pizca de pimientas variadas y 4 frambuesas.

Todo ello batido con un tenedor de manera que quede una mezcla homogénea pero sin romper la fruta.
Aliñar justo en el momento de servir.

Receta de ensalada de patata, salmón y granada

Receta de ensalada de patata, salmón y granada

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Ingredientes (4 personas)

· 400 g de salmón ahumado
· 250 g de patatas
· 400 g de escarola
· 200 g de lechuga
· 200 g de granada
· 100 ml de aceite de oliva
· 30 ml de vinagre
· Una pizca de sal
· Pimienta

Cómo se elabora

Limpiamos la lechuga roja y la escarola. Cocemos las patatas con piel por espacio de unos 20 minutos, las pelamos y las cortamos en finas rodajas.
Colocamos en un plato liso un ramillete de escarola y de lechuga aliñamos con una vinagreta, encima las patatas y sobre estas, el salmón.
Decoramos el conjunto con los granos de la granada.
Terminamos con un pequeño toque de pimienta molida.

Receta de ensalada de aguacate, granada y langostinos

Receta de ensalada de aguacate, granada y langostinos 

Ingredientes (4 personas)

• 150 g de lechuga verde· 
• 150 g de lechuga morada·     
• 500 g de langostinos·        
• 2 aguacates·        
• 1 naranja·        
• 1 granada·        
• 60 ml de aceite de oliva·        
• 20 ml de vinagre·        
• 200 g de mayonesa

Cómo se elabora

Cocemos los langostinos en agua con un churrito de aceite y abundante sal. Cuando rompa el hervor, echamos los langostinos, los dejamos 3 minutos al fuego, y pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego.
Sacamos los langostinos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con hielo. Una vez fríos, los pelamos.
Limpiamos las lechugas, troceamos las hojas de una manera informal y mezclamos los 2 tipos de hojas. Reservamos para después.
Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo fileteamos en láminas.
Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Si es posible, y con paciencia pelamos cada gajo de naranja.
Pelamos la granada y sacamos los granos de la fruta.
En el fondo del plato colocamos la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y vamos insertando láminas de aguacate, naranja y colas de langostinos, salseamos con un poco de mayonesa por encima de los langostinos.
Terminamos espolvoreando unos granos de granada por todo el plato a modo de decoración